炸鸡——作为质量改良剂，能够用在裹粉中应用到炸鸡块中避免在加热过程中水分的发出，按捺油炸食物的吸油，替代脂肪到达低脂化作用且坚持香脆口感。

　　预制食物——可得然的冷冻-冻结安稳性和热安稳性，能避免肉汁的混合渗透，坚持外观新鲜，是饺子、烧卖、馒头，汉堡，鱼块等预制食物的*伙伴。

　　可得然胶具有较强的凝胶性、安稳性与热不可逆性（超越80℃时），故与其它胶体比较，其具有更广的适用范围与开展空间。因其它胶体（如明胶、卡拉胶、琼脂等）在较高的温度下（80℃以上时），总是处于熔融的半活动状况，凝胶性、安稳性等相对较差，故无法到达像可得然胶那样在高温状况下凝胶强度更好的作用，相差较远，故特别显现其共同的特性及价值。

　　在肉制品加工中（高温/低温灌肠品、丸子、狮子头制品及冷冻肉制品等）添加此配料较为适合，因参加后产品的质量能得到较大的改进与进步，现就可得然胶的加工工艺及对肉制品的作用作用作简略介绍，详细如下：

　　在室温情况下，调制较稀的可得然胶涣散液时，用斩拌机进行高速斩拌(转速约3000～3600rpm），可得到均匀安稳的胶体涣散液，其间斩拌时须留意不要让涣散液温度高于40℃以上。斩拌时温度的上升会导致胶体强度的下降。调制办法大致如下图所示：

　　B．在肉制品中可得然胶的参加量主张0.1～1.0%（粉体占总量的质量比），参加时以涣散液方法参加为佳，参加后与产品的其它配料充沛拌和，混合均匀即可。

　　1)产品弹性变强，咬感变好（在关东煮、丸子、狮子头号蒸煮类产品中，出现显着）；可得然胶（又叫：凝胶多糖）是1966年由其时日本大阪的博士经过微生物发酵而发现的一种发酵多糖类物质。该物质因具有加热后能凝结的特性(Curdle特性),故被取名可得然胶（Curdlan)。

　　总归，可得然胶是一种新式安全的天然健康的食物添加剂，在未来的食物加工职业中将会得到较好的运用与开展。

　　1，肉制品——如腊肠，火腿肉等，针筒滚揉打针可得然悬浮液可改进肉制品的口感，保水性能使腊肠、火腿软化、多汁，具有弹性。自觉火腿切片的裂缝和碎粒，坚持成品率；替代部分脂肪，添加弹性，完成低脂化。

　　2，仿真素食——运用可得然的耐热耐冻的特性以及强力弹性的口感，可制成素虾、素鲍鱼、素鱼翅、素海参、素腰花等产品。

　　3，炸鸡——作为质量改良剂，能够用在裹粉中应用到炸鸡块中避免在加热过程中水分的发出，按捺油炸食物的吸油，替代脂肪到达低脂化作用且坚持香脆口感。

　　4，预制食物——可得然的冷冻-冻结安稳性和热安稳性，能避免肉汁的混合渗透，坚持外观新鲜，是饺子、烧卖、馒头，汉堡，鱼块等预制食物的*伙伴。

　　1、【食物职业】：用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、各式饮料、糖块、调味食物等。2、【医药描述】：保健食物、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。3、【工业产品】：石油业、描述业、农业产品、科技研制、蓄电池、精细铸件等。4、【其它职业】：可替代甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、养分饲料、转基因饲料研制、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

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